250 g Mehl,
3 EL Haferflocken,
1 TL Backpulver,
Prise Natron,
1 TL Zimt,
Prise Muskat,
Nelken, Piment,
Prise Salz,
50 g grobgehackte Walnüsse,
125 g brauner Zucker,
1 Pck. Vanillezucker,
1 Ei,
125 ml Buttermilch,
75 g zerlassene Butter,
1 Orange (ungespritzt aus dem Bioladen) 

Den Backofen auf 200°C vorheizen und das Muffinblech einfetten oder mit Papierformen auslegen. Dann Mehl, Haferflocken, Backpulver, Natron, Gewürze und Walnüsse in einer Schüssel vermischen. In einer zweiten Schüssel Zucker, Ei, Buttermilch und Butter verrühren. Die Orange abwaschen, die abgeriebene Schale zur Zuckermischung hinzugeben. Die Orange halbieren, die Filets herausschneiden und mit etwas Saft ebenfalls zur Zuckermischung hinzugeben. Dann alles mit der Mehlmischung vermengen und in die Form füllen. Etwa 25 Minuten backen und vor dem Servieren noch mit Puderzucker bestäuben.