So geht's:
Die Eier trennen (das Eiweiß in eine Schüssel, das Eigelb in eine andere). Zum Eigelb den Puderzucker geben und mit dem Rührgerät schaumig rühren. Jetzt die Schokolade in ganz kleine Stücke brechen und zusammen mit Sahne und Wasser in einen Topf geben. Nun vorsichtig - damit es nicht anbrennt - auf kleiner Stufe erwärmen, so dass die Schokolade schmilzt. Dabei muss man immer wieder mit einem Holzlöffel rühren und die Schokolade vom Topfboden kratzen, damit sie nicht kleben bleibt. Wenn das Ganze wieder abgekühlt ist, zur Eigelb-Zuckermischung dazugießen und gründlich vermischen. Jetzt das Eiweiß steif schlagen und mit einem Schneebesen unter die Masse ziehen. In eine große Schüssel geben und oben mit den Schokolinsen verzieren. Zuletzt noch ein bisschen im Kühlschrank ruhen lassen (ca. 2 Std.).