Zutaten:
400 g grüne Paprikaschote, 400 g Tomaten,
400 g Gemüsezwiebeln, 200 g Schafskäse.
Für die Marinade:
2 EL Kräuteressig, Salz, schwarzer Pfeffer, 4 EL Olivenöl,
2 EL Schnittlauchknöllchen.
So geht's:
Paprikaschoten vierteln, entkernen, kalt abspülen, abtrocknen und in Streifen
schneiden. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, kalt
abschrecken, häuten, achteln und dabei Stielansätze wegschneiden. Die Zwiebeln schälen und in
Ringe schneiden. Den Schafskäse gleichgroß würfeln. Alles locker mischen. Den Essig
mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer verrühren bis sich das Salz gelöst hat. Kräftig
abschmecken und das Öl unterschlagen. Mit den anderen Salatzutaten mischen. 30 min
durchziehen lassen. Abschmecken, anrichten und mit Schnittlauch bestreuen.
