Zutaten:
5 EL mehl, 60 g Butter, eine Zwiebel (fein gehackt), 1 Liter Fleischbrühe,
100 g geriebener Käse (Emmentaler), Salz, Pfeffer, Muskat, Majoran,
ca. 1 cm Ingwer geschält und in Scheiben geschnitten, eine große
bzw. zwei Scheibe(n) Weißbrot
So geht's:
Zerlasse die Butter und rühre das Mehl ein. Vergiss nicht zu rühren und zu wenden, denn das Mehl brennt leicht an. Die Zwiebel
dazugeben und vorsichtig mit der Fleischbrühe ablöschen. Dabei gut rühren.
Danach den Ingwer dazugeben und bei mittlerer Hitze eine Stunde kochen. Während die Suppe kocht, das Weißbrot goldbraun anrösten, grob zerbröseln und
evtl. mit gehackter Petersilie vermengen und in einer Schüssel später dazu servieren. Suppe mit Salz, Pfeffer, Muskat und Majoran abschmecken. Die Ingwerstückchen herausfischen und den Käse dazugeben. Die Suppe sofort
servieren. Suppe auf dem Teller nur noch mit dem Weißbrot bestreuen.
