Zutaten
für 4 Personen:
10 Handvoll junger Brennesselblätter, 1/2 l Milch, 2 El Butter, 3 El Mehl, 1 kleine Zwiebel, 1 Ei, Salz, 1/8 l sauren Rahm
So geht's:
Brennessel-Blätter waschen, 15 min in Salzwasser dünsten, fein
pürieren. Im Suppentopf klein geschnittene Zwiebel in Butter golden anrösten, Mehl einrühren, kalte Milch dazu geben, glatt rühren und 2 min kochen.
Die pürierten Brennesseln dazugeben, mit 1/2 l Wasser
aufgießen und 5 min kochen. Ei mit etwas Milch und Rahm
verquirlen und in die Suppe einrühren. Heiß servieren.
TIPP: Besonders gut schmeckt es, wenn du Semmelstückchen anröstest
und sie in einer kleinen Schüssel dazu servierst. Zum Essen in die Suppe werfen.
