So geht's:
1. Das Ei Über einem Rührbecher trennen. 
2. Das Eigelb in eine Tasse geben. 
3. Den Zucker zum Eigelb geben und so lange rühren, bis der Zucker aufgelöst ist. 
4. Das Eiweiß mit einem Quirl sehr steif schlagen. 
5. Das Eigelb zum Eiweiß geben und beides vorsichtig miteinander vermischen. 
6. Ein nicht zu kleines Stück Butter in einer Pfanne auf mittlerer Stufe schmelzen lassen.
7. Nun die Eiermasse hineingeben. 
8. Wenn das Omelett auf der Unterseite goldbraun ist (es geht ziemlich schnell!), auf einen Teller gleiten lassen und die eine Hälfte auf die andere klappen. Am Besten noch warm essen! MMMMHHHHHMMMMMMMM!!!! 

Tipp: Und wer will, kann das Omelett auch füllen, zum Beispiel mit Kirschkompott. Da sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt!