Zutaten für 4 Personen:
500 g Tomaten, 500 g Auberginen, 200 g Zwiebeln, 5 Essl. Olivenöl, 1 Lorbeerblatt, getrockneter Thymian, getrockneter Majoran, Salz, schwarzer Pfeffer 

So geht's:
Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, Haut abziehen und die grünen Strünke am Stielansatz entfernen. Das Fruchtfleisch würfeln. Die Auberginen mit einem scharfen Messer schälen, ebenfalls würfeln. Die Zwiebeln pellen, sehr fein hacken und in dem Olivenöl goldgelb schmoren. Die Gemüsewürfel, das Lorbeerblatt sowie Thymian und Majoran nach Geschmack zugeben. Mit Salz, schwarzem Pfeffer würzen und es kurz zum Kochen bringen, danach eine Stunde auf kleinster Stufe auf dem Herd lassen. Das Gemüse sollte dann recht weich sein. Lasst es euch gut schmecken!