Zutaten:
250 g Butter oder Margarine, 2 Päckchen Vanillezucker, 40 g
Puderzucker, 125 g Zucker, 1 Ei, 300 g Mehl, 75 g Speisestärke, 1
Glas Marmelade (nach Wahl), Puderzucker zum Bestreuen
So geht's:
1. Die Butter mit dem Vanillezucker, dem Puderzucker und dem Zucker in eine Schüssel
geben und schaumig schlagen.
2. Das Ei kräftig darunter schlagen.
3. Das Mehl mit der Speisestärke vermischen, sieben und mit der Schaummasse zu einem
glatten Teig verkneten.
4. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte kurz durchkneten und anschließend
zugedeckt im Kühlschrank mind. 1 Stunde ruhen lassen.
5. Dann nochmals auf einer bemehlten Arbeitsplatte durchkneten und Kugeln abdrehen
6. Die Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech setzen
und eine Mulde hineindrücken.
7. Die Marmelade in die Mulde löffeln und die Kekse in dem auf 180-200°C
vorgeheizten Backofen je nach Größe 10-15 Minuten ausbacken.
8. Die Plätzchen vollständig erkalten lassen und kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
