Zutaten:
3-4 übrig gebliebene Salz- oder Pellkartoffeln vom Vortag 
1 Ei, Mehl, Zimt und Zucker

So geht's:
1. 1 Liter Wasser leicht salzen und auf höchster Stufe zum Kochen bringen. 
2. Wer Pellkartoffeln nimmt: Pellkartoffeln pellen. Die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einem Kartoffelstampfer stampfen. 
3. Das Ei mit einer Gabel unter die Kartoffeln mengen. 
4. Esslöffelweise Mehl dazugeben und den Teig mit den Händen verkneten - so lang, bis der Teig kaum noch an den Händen klebt und man ihn formen kann. 
5. Wenn nötig, Salz hinzufügen (das hängt davon ab, ob man Salz- oder Pellkartoffeln genommen hat.) 
6. Etwas Mehl auf ein großes Holzbrett oder direkt auf die Arbeitsplatte geben, damit der Teig nicht anklebt. Aus dem Kartoffelteig eine lange, etwa 2 cm dicke Wurst rollen und diese mit den Händen ein wenig platt drücken. 
7. Die Wurst mit einem Messer in etwa 1 Zentimeter dicke Stücke schneiden. 
8. Alle Klößchen auf einmal in das kochende Wasser geben und die Herdplatte auf mittlere Stufe zurückschalten, so dass die Klößchen gerade eben noch kochen (das nennt man 'köcheln') 
9. Die Klößchen 5 Minuten köcheln lassen, mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf einen Teller geben. 
10. Mit Zimt und Zucker bestreuen.