So geht's:
Zuerst muss man in einem Topf 1/4 Liter Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen und den Reis darin 20 bis 25 Minuten weiter köcheln lassen bis alles Wasser aufgesogen ist. 
Danach muss man die Auberginen waschen, halbieren und bis auf eine ca. 1 cm dünne Wand aushöhlen. Die Auberginenhälften leicht salzen. 
Heize nun den Backofen auf 180 Grad vor. Jetzt die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Die Zwiebelwürfel, das Hackfleisch, Ei, Paprika, Salz und Pfeffer gut miteinander vermischen (geht am besten mit den Händen). Anschließend auch noch den gekochten Reis untermischen. 
Fülle den Fleischteig in die Auberginen, lege sie in eine gut gefettete Auflaufform, beträufle alles reichlich mit Olivenöl und lass das Ganze ca. 40 Minuten im Backofen brutzeln. 
Dazu schmeckt türkisches Fladenbrot und ein Glas Ayran besonders gut.