Zutaten für 2 Personen:
500 g Tomaten, 1-2 Zwiebeln, Pfeffer, Salz, 4 Eier 

So geht's:
Tomaten häuten (kurz in heißes Wasser legen, dann kann man die Haut ganz leicht abziehen) und achteln. Zwiebeln schälen und klein schneiden, dann mit etwas Fett in der Pfanne anbraten. Tomaten dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Min in der Pfanne schmoren lassen (mit Deckel). Eier verquirlen und unter die Tomaten rühren, kurz fest werden lassen.

Tipp: Schmeckt auch lecker auf Brot.