Zutaten:
3-4 Eier, 20 g Margarine, 1 kleine Zwiebel, 20 g Mehl, 1/8 l Wasser oder Brühe, 1/8 l
Milch, 1 Prise Salz und Pfeffer, 50 g gekochter Schinken, 100 g frische oder gefrorene
Erbsen, 1-2 EL. saure Sahne oder Schmand, 1 TL. Schnittlauch
So geht's:
Eier hart kochen (ca. 10 Min.), abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden. Zwiebel
klein schneiden und in Fett mit Mehl andünsten. Wasser oder Brühe und die Milch dazu
geben und 1 Minute aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 50 g gekochten Schinken in
kleine Stücke schneiden und mit den Erbsen und den Eierscheiben (3 Scheiben zum Garnieren
zurückbehalten) dazu geben. Saure Sahne und Schnittlauchröllchen noch dazu und alles gut
verrühren. Mit den Eierscheiben garnieren. Dazu schmeckt Röstbrot
gut!
