Zutaten
für etwa 12 Stück:
200g Mehl, 60g feine Haferflocken, 2TL Backpulver, 1/2TL Natron, 200g Heidelbeeren, 2 Eier, 180g brauner Zucker, 150g weiche Butter, 1 Päckchen Vanillezucker, 300g saure Sahne
Für die Backform / Backblech: Fett (für ein Muffinbackblech) oder 12 Papier-Backförmchen
So geht's:
Den Backofen auf 180° vorheizen. Das Muffinblech einfetten oder die Förmchen auf ein
Backblech setzen. Das Mehl in eine Schüssel geben und mit Haferflocken, Backpulver
und Natron vermischen. Die Heidelbeeren in einem Sieb abtropfen lassen. Die Eier leicht verquirlen. Den Zucker,
die Butter und den Vanillezucker dazugeben und gut verrühren. Dann die saure Sahne
dazurühren. Die Mehlmischung unterrühren. Zuletzt die Heidelbeeren vorsichtig unter
den Teig heben. Den Teig sofort in die FormEn füllen. Im Backofen (Mitte, Umluft 160° )
ca. 20-25 min. goldgelb backen.
Die Muffins etwa 5 Minuten auskühlen lassen und aus der/den FormEn nehmen. Noch warm
servieren.
Tipp: Gefrorene Beeren nicht auftauen lassen!
