Zutaten:
100g Mehl, 100g gemahlene Mandeln, 100g feinen Zucker, 1Prise Salz, 150g Butter, 100g
Pinienkerne, 100g ganze geschälte Mandeln, 10 große reife Aprikosen (wenn's keine
frischen gibt, dann geht's auch mit einer großen Dose Aprikosen, dann aber nur 50g Zucker
nehmen), Butter, Puderzucker.
So geht's:
Mehl mit den gemahlenen Mandeln, Zucker, Prise Salz und Butter rasch verkneten und mit den
Fingern Streusel formen. Dabei Pinienkerne und die ganzen Mandeln einarbeiten. Große
reife Aprikosen waschen, trocken tupfen, halbieren und entsteinen. Eine quadratische
Auflaufform mit Butter ausstreichen und die Aprikosen mit der Schnittfläche nach oben
hineinlegen. Die Streusel gleichmäßig darüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei
180°C auf der mittleren Schiene ca. 50 Minuten überbacken. Vor dem Servieren etwas
abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.
